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海蜇皮如何保存呢

日期:2018-12-26(原创文章,禁止转载)

香香脆脆的海蜇皮是炎炎夏季,经常会拿来当作凉菜食用的一种,海蜇皮也没是属于海鲜,新鲜的海鲜是有毒的,所以我们要食用食盐来腌制,腌制之庆阳哪些医院治癫痫病最有权威后的海蜇皮需要长期保存,想要把海蜇皮保存的新鲜美味,那么海蜇皮如何保存味道好呢?快来一起学习一下正大理州有治疗癫痫病的医院确的海蜇皮保存方法吧?

新鲜海蜇有毒,一般用食盐、明矾腌制,去毒及滤去水分后食用。

新鲜海蛰

新鲜海蜇捕获后,先将头部和体部分开,除去内脏和血衣,再将头部和体部分别用盐、矾按特定比例腌制,滤去液汁便成为盐渍海蜇,经过三次盐、矾(或一次矾及二次盐、矾混合物)加工的海蜇俗称三矾提干海蜇。

海蜇泡发很重要。盐渍海蜇皮、头的泡发非常重要,做不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色。较好的泡发方法是:买回盐渍海蜇后,先用冷水浸泡(中间应不断换新鲜冷水,以防腐烂)、漂洗几次除去泥沙及盐、矾,然后切成丝或小块,用70℃或更低一点的热水焯一下增脆。

(热水焯的邢台市最权威的羊癫疯医院时间不宜长,焯后最好立即放入冷水中冷却),这时海蜇已充分涨发,并且脆嫩,凉拌、热炒均可不失其原味。食用凉拌海蜇时,最好临食用前再放醋、盐等调味料,否则会使海蜇变韧“走味”,影响口感。

海蜇皮的保存是很重要的,尤其是海蜇头泡发以后,先用盐将郑州市中医院癫痫病海蜇皮淹了之后,再用冷水浸泡,从中不断的换水以防止腐烂,洗干净以后的海蜇皮用热水焯一下,放入通风口晒干,如果想长期保存的话,要注意存放海蜇皮的地方,要通风干燥。

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